葛根煲汤

       葛根,广东这边也叫粉葛,以前只知道家里经常用来煮骨头汤,很好喝。葛根富含淀粉,粗纤维较少,食味较好,葛粉经过深层加工制成几十种精美的食品,不但味道鲜美,柔嫩爽滑,而且养生效果甚为明显,适合各类人群食用。那么,喝葛根煲汤有什么好处?

喝葛根煲汤有什么好处

1、抗凝血作用

       葛根汤具有明显的抗血栓形成作用,对血小板聚集有显著的抑制作用。
       葛根素能使血管内壁糖和氨基酸代谢减慢,胶原纤维相对减少,有益于防治动脉粥样硬化,血小板黏附和血栓形成。 

2、解热、消炎、抗菌、免疫作用

       葛根和葛根芩连汤对实验性发热有明显的退热作用,对实验性足肿胀有明显的消炎作用。葛根芩连汤体内实验可抑制肺炎双球菌和志贺菌引起的小鼠死亡。
       葛根汤有明显的增强小鼠巨噬细胞的吞噬功能,并具有抗Ⅰ型变态反应的作用。

3、降压作用

       葛根、总黄酮大豆甙元和葛根素对高血压引起的头痛、头晕、耳鸣等症状有明显的疗效。静注葛根浸膏、总黄酮和葛根素,使正常麻醉狗的血压短暂而明显降低。煎剂及醇浸膏给肾型高血压犬灌服,也有一定降压作用。腹腔注射葛根素能明显降低清醒自发高血压大鼠(SHR)的血压并减慢其心率。还可以使SHR的血清肾素活性(PRA)显著降低。大豆甙元固体分散物对麻醉家兔具有相对早而弱的降压作用。

4、解痉作用

       葛根黄酮、葛根汤、葛根芩连汤能对抗组胺和乙酰胆碱对肠管具有罂粟碱样的解痉作用。对支气管平滑肌和肠道平滑肌的收缩均有抑制作用。    

5、对心脑血管作用

       葛根总黄酮和葛根素能明显的扩张冠状动脉,可能为直接松弛血管平滑肌的作用。
       葛根总黄酮和葛根素能降低正常心肌和心肌梗死区的氧消耗,具有增强心肌对缺血耐受性的作用。
       葛根大豆黄素具有抗心率失常的作用,葛根芩连汤体对动物实验性室性早搏有对抗作用。葛根总黄酮能使心率减慢,每搏输出量增加。
       葛根素为一种β受体阻断剂,具有明显的降压作用。葛根素对周围微血管和脑血管障碍的血流量具有明显的改善作用,减少血管阻力,增加血流量。 

葛根煲汤食谱

一、葛根薏仁排骨汤

       食材:鲜葛根、薏仁、胡萝卜、玉米、排骨、姜片
       做法:1、将鲜葛根刷洗干净,削皮,切块。
       2、排骨汆水,胡萝卜,玉米,切大块,全部食材放进砂锅里,水开后中小火1小时,加盐调味即可。

葛根薏仁排骨汤

二、粉葛煲龙骨汤

       食材:粉葛,油,老姜,蜜枣1颗,龙骨,盐
       做法:1、龙骨清水冲洗干净,冷水下锅,烧开后去掉血沫,备用。
       2、砂锅接足够的冷水,烧开,倒入龙骨、老姜(去皮拍扁)、蜜枣1颗大火煲15分钟,加入粉葛转中小火煲约2小时。
       3、饮用前放盐调味即可。

粉葛煲龙骨汤

三、葛根鸡汤

       食材:鸡、葛根、海鲜菇、料酒、黄芪、党参、枸杞、胡萝卜、葱
       做法:1、将葛根洗净削皮切块。鸡肉发入盐,姜丝,料酒腌制半小时。
       2、锅中烧水将鸡肉焯掉血水。
       3、炖盅中入水将鸡肉及葛根,党参,黄芪,甘草放入。水开后将表面的白沫除掉。炖一小时。
       4、 然后放入海鲜菇,胡萝卜。
       5、半小时后入盐,葱花。起锅。

葛根鸡汤

四、冰糖煲葛根

       食材:葛根500克、冰糖15克、姜2片、红枣3粒。
       做法:葛根洗净去皮,切块;红枣洗净去核;将6碗水倒入煲内烧开,放入葛根、红枣和生姜,小火煲半个小时,加入冰糖煮至溶便可饮用。

冰糖煲葛根

五、鲮鱼粉葛红萝卜汤

       食材:鲮鱼1条、粉葛500克、红萝卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜枣2粒。
       做法:1、粉葛洗净,去皮切块,红萝卜洗净切块;
       2、鲮鱼洗净去鳞和鳃,沥干水分,赤小豆洗净稍浸泡;
       3、油锅烧热,放入鲮鱼煎至微黄出锅;
       4、炖锅中加入8碗水,放入鱼,粉葛,赤小豆,姜片,萝卜和蜜枣煮沸;
       5、然后小火煲煮1个半小时,加盐调味即可。

鲮鱼粉葛红萝卜汤
野葛根藤